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Abbazia San Giorgio

La petite et jeune Abbazia San Giorgio se trouve sur l’île de Pantelleria. En 2016 deux amis, Battista Belvisi et Beppe Fontana, décide de créer le vin « Pantesco », l’expression d’un caractère intense et identitaire capable de refléter leur sensibilité et en même temps de représenter leur terre d’origine.
Les vignes, fragmentées en plusieurs parcelles, s’étendent sur trois hectares et demi à Khamma, l’une des « contrades » les plus vertes de l’île. Située sur le versant oriental, elle se caractérise par des vignes en terrasses, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol volcanique. L’âge moyen des pieds de vignes atteint soixante ans. Deux tiers des vignes produisent du Zibibbo, le reste est planté en cépages rouges, tels que le Pignatello (plus connu sous le nom Perricone), le Carignano et le Nerello Mascalese. A Pantelleria, la taille de la vigne en « alberello » (gobelet) est inscrite au Patrimoine de l’Humanité́ de l’Unesco. Les vignes sont semi-enterrées dans un petit cratère d’une cinquante de centimètres de profondeur leur permettant ainsi de bien se nourrir et de se protéger du vent incessant qui souffle sur l’île.

Le domaine est cultivé de façon biologique et fait appel aux techniques biodynamiques. Pour protéger les vignes contre les parasites, aucun produit chimique n’est utilisé. La même philosophie se poursuit dans la cave, en réduisant au minimum l’intervention de l’homme : la fermentation est activée par l’utilisation de levures indigènes. Pendant les différentes phases de travail aucun additif ou dose de soufre ne sont ajoutés.

Abbazia San Giorgio considère le vin comme une créature qui dialogue avec le monde sans le subir et évolue dans le verre en offrant des émotions qui ne vous quitteront plus. Les vins Abbazia San Giorgio sont des expressions fraiches et savoureuses des terres de Pantelleria qui font voyager à travers le vent chaud et sec, et le parfum des agrumes et des câpres de l’île sicilienne.

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