Angiolino Maule

L’histoire commence en 1988 quand Angiolino quitte son travail de « pizzaiolo » pour acheter six hectares dans les collines de Gambellara, entre Vérone et Vicence, non loin des terrains volcaniques de la Lessina. Aujourd’hui la cave d’Angiolino, aidé par ses enfants et sa femme Rosamaria, compte 18 hectares de vignes auxquelles se sont ajoutés d’autres vignobles à Sossano, sur les collines ibériques.
La philosophie naturelle d’Angiolino n’a jamais changé : c’est grâce à son caractère charismatique et controversé qu’il arrive à produire un vin authentique, l’expression pure d’un grand terroir qu’il sait écouter et transmettre à son vin. Il y a vingt ans, Biancara a su défier les tendances traditionnelles et s’engager sur une voie nouvelle et difficile, qui a porté ses fruits ces dernières années. D’abord considéré comme fou à cause de ses idéologies extrêmes, aujourd’hui Angiolino est président fondateur de l’association Vinnatur, qui compte plus de 150 producteurs artisanaux et naturelles. Il représente l’une des figures de proue dans le monde du vin produit comme autrefois.

Selon Angiolino, il ne faut pas « intervenir » dans les différentes étapes de la production, mais seulement «  accompagner ». Voici quelques règles essentielles: pas d’herbicides, d’engrais chimiques, juste une faible utilisation de cuivre et de soufre, de levures indigènes ; aucune utilisation de sulfites ajoutés et pas de filtration ou d’intervention sur le moût. C’est ainsi que naissent les expressions pures et sincères qui expriment la véritable authenticité de la terre, en donnant ce qu’Angiolino appelle « le bon vin ».