Bodega Bruno Ruiz – Esencia Rural
La bodega Bruno Ruiz est située à Quero, près de Tolède, dans la région de la Mancia. Sur ces terres sèches et brulées par le soleil, rouges comme le feu et peuplées de moulins à vent, la bodega est exploitée par Julian Ruiz Villanueva avec un esprit romantique. Il est l’un des derniers viticulteurs autonomes sur ces terres difficiles à cultiver, qui sont désormais entre les mains de grands groupes industriels.
Depuis les années 90, Julian travaille avec une grande obstination et une approche traditionnelle et artisanale. Il commence d’abord par cultiver des melons et des poivrons bio puis, puis à partir de 1998 il se lance dans la viticulture et la culture du célèbre ail noir et des plantes officinales.
Le domaine viticole Bruno Ruiz comprend soixante hectares de vignoble cultivés avec des cépages locaux, tels que le Tempranillo, le Tinto Velasco et l’Airén. Julian s’est rapproché de l’agriculture biodynamique, en refusant tout traitement invasif et toute forme de mécanisation. Les vignes les plus anciennes du domaines ont plus de 150 ans. Les étapes de la vinification se déroulent presqu’entièrement à l’extérieur; les fermentations sont spontanées, sans levures ajoutée et souvent sans sulfites.
Bruno Ruiz crée des vins uniques et fascinants, souvent produits en amphores avec un long affinage, sans clarifications, filtrations ou additifs. Des vins qui incarnent l’esprit le plus authentique et traditionnel de la Mancia et qui semblent raconter d’anciennes histoires et aventures, comme celles de Don Quichotte de Cervantès luttant contre les moulins à vent.
