Poderi Sanguineto

Poderi Sanguineto est situé à Acquaviva en Toscane, entre la Val d’Orcia et la Val di Chiana, à moins de 10 km de Montepulciano. C’est un domaine de 35 hectares à 300 mètres d’altitude, dont seulement 5,5 hectares sont plantés avec des variétés de vignes historiques et autochtones comme le Prugnolo Gentile, le Canaiolo nero, le Mammolo et le Colorino. Deux domaines, Poderi Sanguineto I et II, et bien sûr une femme …Dora Forsoni.

Dernière de neuf enfants, c’est elle, l’unique fille, qui prend la place de son père, Federico Forsoni au début des années 80. Federico s’était consacré à l’élevage du bétail et ne produisait du vin que pour sa consommation personnelle. Le dur travail de récupération des anciennes variétés, le climat favorable et la vocation de cette terre le poussèrent à penser à un vin en bouteille et non plus en vrac et vendu au litre.

Dora, rebelle dans sa jeunesse, s’éloigne d’abord du domaine pour ensuite y retourner et apprendre les secrets de son père, sans pour autant posséder aucune notion technique. C’est la nature qui la guide, avec ses rythmes et ses règles. Dora s’occupe des vignes avec le plus grand respect. C’est pourquoi dans le vignoble elle n’a recours à aucun produit de synthèse ou insecticide. Dans la cave il n’y a aucune procédure invasive, uniquement des levures indigènes, aucun contrôle des températures, aucune clarification, stabilisation ou filtration. TEt très peu de recours aux sulfites.