Mirco Mariotti – Bianco dell’Emilia Frizzante dell’Emilia Smarazen 2021

Vinification et affinage : La vendange est strictement manuelle et a lieu normalement au cours des dix premiers jours de Septembre. Les raisins sont récoltés et foulés simultanément puis pressés doucement. Le moût est fermenté à basse température pour obtenir des arômes plus élégants. La fermentation dure environ deux semaine, le vin est ensuite gardé dans des cuves en béton jusqu’à la prise de mousse. Deuxième fermentation en bouteille, selon la méthode champenoise, sans ébavurage. Durée de la prise de mousse : environ 60 jours. Affinage en bouteille pendant quelques mois avant la mise en vente du vin sur le marché.

Notes de dégustation : Couleur jaune paille intense, le vin s’ouvre au nez avec un bouquet de fleurs et de fruits blancs. Notes végétales d’herbes aromatiques et notes d’agrumes. En bouche, vin frais, doux et équilibré, avec une bonne effervescence.