Le Pico est un 100% Garganega, issu de vignes avec la meilleure exposition, situées dans les plus hautes collines volcaniques de Gambellara. C’est un vin de grande structure qui se prête au vieillissement. L’élevage a lieu dans de grands fûts de chêne de 15 hl pendant 12 mois. Il est ensuite mis en bouteille sans filtration et sans souffre ajouté, et mis en vente sur le marché après un an de vieillissement en bouteille.
Dans les grands millésimes, les raisins sont encore plus valorisés avec la production et la vinification des trois crus dont il est issu à savoir, Taibane, Monte di Mezzo et Faldeo afin de comprendre au mieux la diversité que trois terroirs différents peuvent donner à un vin, bien que seulement quelques centaines de mètres les séparent.
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