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Abbazia San Giorgio – IGT Sicilia Passito « Magico » 2014

65,00

Le Passito, est le vin liquoreux de l’île de Pantelleria, issu de 100% de Zibbibo (Muscat d’Alexandrie). Un vin de méditation et en tant que tel, il est préférable de le déguster à la fin d’un repas. Il se marie très bien avec les fromages bleus ou à pâte dure, ou encore avec un dessert à base de chocolat. Production annuelle, 1 000 bouteilles !

Domaine
Région

Typologie

Terroir

volcanique

Degré alcool

14%

Cépage

Zibibbo 100%

Millésime

2014

Occasions conseillées

, , ,

9 en stock

  

Vinification et affinage : Les vendanges commencent la deuxième quinzaine d’août, les grappes sélectionnées sont installées sur les étagères de séchage et disposées au soleil (passerillage). Après environ 8 jours, les grappes sont retournées et séchées encore 8 à 10 jours supplémentaires. Les raisins secs sont ensuite envoyés à la cave pour être égrappés et pressés avec des raisins frais. Fermentation en acier puis macération pendant plus d’un mois. Affinage en acier pendant environ 12 mois, puis en barriques pendant encore 6 mois.

Notes de dégustation : Couleur ambrée intense. Parfums intenses d’abricot confit et de miel, et de fruits secs. En bouche on retrouve les mêmes arômes qu’au nez avec des notes délicates d’amandes et d’épices. Vin chaleureux et harmonieux.

Domaine
Région

Typologie

Terroir

volcanique

Degré alcool

14%

Cépage

Zibibbo 100%

Millésime

2014

Occasions conseillées

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