Le Pinot Noir de Macea est certainement le vin le plus représentatif du domaine. Il est issu des pentes abruptes des Apennins de la Garfagnana, une terre inhospitalière pour la plupart des cépages, mais qui grâce au climat humide et caractérisé par de fortes variations de températures entre le jour et la nuit est un habitat idéal pour le Pinot Nero. Le vignes sont situées à environ 500 mètres d’altitude, et sont cultivés selon l’agriculture biodynamique afin d’exprimer au mieux leur terroir. Dans la cave, aucune utilisation de levures sélectionnées, de produits chimiques et une utilisation de soufre réduite au minimum sinon nul ainsi qu’un travail exclusivement manuel dans la vigne sont les ingrédients principaux de ce pinot noir toscan, fermenté en barriques usagées et affiné en cuves en acier. Un vin élégant avec une grande personnalité qui révèle un profil aromatique agréablement rustique tout en finesse.
Vinification et affinage : Fermentation spontanée dans des cuves en acier avec des levures indigènes. Aucune filtration et ajout minimal de sulfites. Affinage pendant 12 mois en barriques anciennes.
Notes de dégustation : Couleur rouge rubis foncé et intense. Au nez, notes de roses, de baies sauvages, d’épices douces, des notes de sous-bois, d’herbes de montagne et une finale légèrement balsamique. En bouche droit, intense, fin et long, avec des tanins souples et légers.
Il n’y a pas encore d’avis.