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Fratelli Collavo – Prosecco Colfondo 2019

15,90

Vin pétillant non filtré, refermenté naturellement en bouteille et vieilli sur lies. Issu des cépages typiques de la région, le Glera, le Bianchetta Trevigiana et le Perera, ce proscecco colfondo est une expression pure de la tradition des collines de Valdobbiadenesi. Les arômes, grâce au contact prolongé avec les levures présentes au fond de la bouteille, évoluent beaucoup avec le temps: des notes fraîches et fruitées de fin de fermentation aux notes progressivement plus complexes de croûte de pain et de pulpe de pêche. Les saveurs d’abord douces et fruitées évoluent au fil des mois vers un goût plus complexe et plus sec. Nous vous recommandons de verser le vin dans une carafe, de laisser les levures dans la bouteille, et d’attendre 4/5 minutes pour donner la bonne oxygénation qui permet l’évolution spontanée des notes plus complexe

Domaine
Région

Typologie

Terroir

Argile et calcaire

Degré alcool

11%

Cépage 

Glera 90%, Bianchetta Trevigiana 5%, Perera 5%

Millésime

2019

Occasions conseillées

, ,

Rupture de stock

Vinification et affinage : Récolte et sélection des raisins à la main la dernière semaine de septembre. Pressurage doux et fermentation en cuves inox. Pas de filtration ou d’autres traitements chimiques ou physiques pour la clarification. Le vin, après mise en bouteille au printemps, grâce aux levures toujours actives, subit une seconde fermentation des sucres résiduels.

Notes de dégustation : Vin floral, franc et authentique. Au nez notes d’agrumes et de fruits blancs, et notes typiques de croûte de pain et de levure. En bouche fines bulles, grande fraîcheur, avec des fruits délicats et une finale sèche et saline

Domaine
Région

Typologie

Terroir

Argile et calcaire

Degré alcool

11%

Cépage 

Glera 90%, Bianchetta Trevigiana 5%, Perera 5%

Millésime

2019

Occasions conseillées

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