Vin pétillant non filtré, refermenté naturellement en bouteille et vieilli sur lies. Issu des cépages typiques de la région, le Glera, le Bianchetta Trevigiana et le Perera, ce proscecco colfondo est une expression pure de la tradition des collines de Valdobbiadenesi. Les arômes, grâce au contact prolongé avec les levures présentes au fond de la bouteille, évoluent beaucoup avec le temps: des notes fraîches et fruitées de fin de fermentation aux notes progressivement plus complexes de croûte de pain et de pulpe de pêche. Les saveurs d’abord douces et fruitées évoluent au fil des mois vers un goût plus complexe et plus sec. Nous vous recommandons de verser le vin dans une carafe, de laisser les levures dans la bouteille, et d’attendre 4/5 minutes pour donner la bonne oxygénation qui permet l’évolution spontanée des notes plus complexe
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